Babà grandi pz.8

Peso pezzo singolo (gr.):25 circa

Peso netto per scatola (Kg.):2,250 circa

Pezzi per scatola:90

Farina di frumento (GRANO) tipo “0”, UOVA, margarina interamente vegetale composta da (oli e grassi vegetali: palma e girasole, acqua, correttore di acidità; E330, aromi), zucchero, sale, lievito naturale

Procedimento
1) fare sciogliere bene lo zucchero nell’acqua portando il tutto ad una temperatura non superiore ai 60°;
2) a fuoco spento aggiungere il rum e mescolarlo allo sciroppo;
3) immergervi i “babà” e lasciare che assorbano da soli la soluzione, (per accelerare tale processo è possibile tenerli completamente immersi o con le mani o appoggiandovi sopra un piatto);
4) quando sono imbevuti completamente, prenderli delicatamente e appoggiarli su una griglia o su un piano leggermente inclinato, in modo da dare la possibilità allo sciroppo in eccesso di colare;
5) dopo 5 minuti premerli lentamente in posizione orizzontale tenendo con una mano il gambo e con l’altra la testa. Il “babà” è pronto.